Nové koření celé – plná vůně a vyvážená chuť pro každé jídlo

Nové koření celé patří mezi nejuniverzálnější koření používané v české kuchyni. Kuličky mají světle až tmavě hnědou barvu, pevnou strukturu a intenzivní vůni, která připomíná kombinaci hřebíčku, skořice a muškátového oříšku. Při vaření se aroma uvolňuje postupně, díky čemuž dodává pokrmům jemnou pikantnost a výraznou hloubku.

Toto koření se získává ze sušených plodů tropického stromu Pimenta dioica, který se pěstuje především v oblasti Karibiku. Právě odtud pochází jeho lidový název „jamajský pepř“. Do Evropy se dostalo díky zámořským cestovatelům a dodnes si drží výsadní postavení v mnoha tradičních receptech.

Použití v kuchyni

Celé nové koření se využívá především při delší tepelné úpravě. Je ideální:

• do polévek a poctivých vývarů

• do svíčkové, rajské či křenové omáčky

• při pečení a nakládání masa

• do uzenin a masových směsí

• při marinování ryb

• pro přípravu pokrmů ze zvěřiny

• do domácích směsí a kořenících rubů

Stačí pár kuliček a jídlo získá výrazně aromatičtější charakter.

Zdravotní benefity

Nové koření je ceněno nejen pro chuť, ale i pro své přirozené účinky:

• podporuje lepší trávení

• stimuluje tvorbu žaludečních šťáv

• má antibakteriální vlastnosti

• pomáhá při těžších, masitých pokrmech

Díky tomu je často používáno v kuchyni už po staletí.

Náš tip

Rozdrťte kuličku těsně před použitím – uvolníte tak maximum chuti a vůně. Do dlouho tažených omáček a vývarů přidávejte nové koření celé a před podáváním jej vyjměte.