Rajče San Marzano 3 – italská odrůda

Rajče San Marzano 3 je podlouhlá, vysoká, tradiční italská odrůda. Patří mezi tyčková (indeterminantní) rajčata, která dorůstají značné výšky a vyžadují pravidelné vyštipování postranních výhonů.

Tato odrůda je určená primárně pro pěstování v půdě – na záhonech, ve fóliovníku či skleníku. Plody jsou protáhlé, pevné, o hmotnosti 80–100 g, s masitou, velmi chutnou a výrazně aromatickou dužinou. Díky nízkému obsahu vody a menšímu množství semen je San Marzano 3 ideální pro přípravu hustých omáček a tradičních italských pokrmů.

Vlastnosti a výhody

• ✔️ Typ rostliny: tyčková, vysoká, bujně rostoucí

• ✔️ Tvar plodu: podlouhlý

• ✔️ Hmotnost plodu: 80–100 g

• ✔️ Dužina: masitá, aromatická, velmi chutná

• ✔️ Obsah vody: nižší než u salátových rajčat

• ✔️ Použití: italská kuchyně, pizza, zapékání, zavařování

Hlavní výhody pro pěstitele

• vysoký podíl dužiny → vyšší výtěžnost při zpracování

• výborná struktura po rozvaření

• vhodné pro sušení i pasírování

• stabilní výnos při správné péči

San Marzano 3 je oblíbené mezi pěstiteli, kteří hledají rajče na domácí kečup, passatu nebo sugo.

Použití

Tato italská odrůda je doslova symbolem středomořské kuchyně.

Ideální pro:

🍅 domácí rajčatové omáčky
🍕 pizzu a focacciu
🍝 těstoviny (arrabbiata, bolognese, sugo)
🧀 zapékání zeleniny a lasagne
🥫 zavařování a výrobu kečupu
🌞 sušení rajčat

Díky pevné slupce a hutné dužině se plody při tepelné úpravě nerozpadají vodnatě, ale vytvářejí hustou, plnou chuť bez nutnosti dlouhého redukování.

Výsev

• 📅 Únor–březen (předpěstování v interiéru)

• 🌡️ Optimální teplota ke klíčení: 22–25 °C

• 🌱 Hloubka výsevu: cca 0,5 cm

• ⏳ Klíčení: 7–14 dní

Po vytvoření prvních pravých listů sazenice přepichujeme do samostatných nádob.

Předpěstování

San Marzano 3 je náročnější odrůda, proto je kvalitní předpěstování klíčové.

• dostatek světla (aby se rostliny nevytahovaly)

• postupné otužování před výsadbou

• výsadba na finální stanoviště až po odeznění mrazů

Silné sazenice jsou základem vysokého výnosu.

Pěstování

Tato odrůda je náročná na palikování – pravidelně odstraňujte boční výhony, aby rostlina energii soustředila do tvorby plodů.

Doporučené podmínky:

• ☀️ plné slunce

• 🌱 hluboká, výživná a propustná půda

• 💧 pravidelná zálivka ke kořenům

• 📏 spon cca 60 × 40 cm

• 🪵 pevná opora (rostliny dorůstají 1,8–2 m)

Pro bohatou úrodu doporučujeme organické hnojení a vyrovnaný přísun živin během celé sezóny.

Tipy pro nejlepší výsledky

• ✔️ Vysazujte na místo, kde nebyla rajčata alespoň 3 roky

• ✔️ Mulčujte půdu pro udržení vlhkosti

• ✔️ Zalévejte pravidelně, ale nepřemokřujte

• ✔️ Sklízejte plně vyzrálé plody pro maximální chuť

• ✔️ V srpnu zaštípněte vrchol, aby dozrály všechny plody

Zajímavosti o odrůdě

San Marzano rajčata jsou tradičně spojována s oblastí Kampánie v Itálii a patří mezi nejuznávanější odrůdy pro výrobu rajčatových konzerv. Díky své struktuře jsou často označována jako nejlepší rajčata na světě pro omáčky.

FAQ Často kladené otázky

Je Rajče San Marzano 3 vhodné do skleníku?

Ano, velmi dobře prospívá ve skleníku i fóliovníku. Vyžaduje však pravidelné větrání.

Jak často se musí vyštipovat?

Ideálně 1× týdně během hlavní vegetace, aby rostlina nezahltila porost.

Dá se pěstovat v květináči?

Možné to je, ale květináč musí být velký (min. 20–30 litrů) a s pevnou oporou.

Proč je vhodné na omáčky?

Má nízký obsah vody, málo semen a vysoký podíl masité dužiny.

Jak dlouho plodí?

Při správné péči plodí od července až do prvních podzimních mrazů.

Obsah: 0,3g semen